樱桃果脯负压蜜饯锅 浏览： 发布日期：2018-03-17 真空熬糖锅流程简介 投入白砂糖和糖浆，将糖液熬致135-140度，落下顶盖，果脯蜜饯锅，开启真空泵可抽真空30秒钟即可出料。熬糖时间控制在25分钟左右，熬出的糖色泽透明、品感细腻。是高质量、高品质糖果在无锅炉的情况下生产的必备产品。 ? 产品特点 1、真空浸糖锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热；天然汽、液化汽），人参果脯蜜饯锅，真空浸糖锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 2、真空浸糖锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。 3、真空浸糖锅采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，樱桃果脯蜜饯锅，外型美观、安装容易、工作方便、安全可靠。 4、由锅体和支脚组成。锅体是由内外由半球形锅体+直边+支架组成的双层结构形式。 5、机组可抽真空、加热、加压、保温，一机多用。 普通浸糖与负压浸糖的区别：敞口的夹层锅浸糖一个是时间太长，效率低；还有一个就是果脯容易氧化，颜色不好看。用负压锅，锅内是个脱氧的状态，这个就保证品质了。 真空浓缩浸糖的原理 真空浓缩具有很多优点。液体物质在沸腾状态下溶剂的蒸发很快，其沸点因压力而变化，压力增大，沸点升高，压力小，乌梅果脯蜜饯锅，沸点降低。由于物料不受高温影响，避免了热不稳定成分的破坏和损失，更好地保存了原料的营养成分和香气。特别是某些氨基酸、黄酮类、酚、类维生素等物质，可防止受热而破坏。而一些糖类、蛋白质、果胶、粘液质等粘性较大的物料，低温蒸发可防止物料焦化。 更多请戳→→ 真空快速浸糖液锅