蘑菇蜜饯制作方法厂
蘑菇蜜饯制作方法
浏览: 发布日期:2018-05-02
蘑菇蜜饯制作方法
1、选料与处理 选菇形饱满不开伞,无机械损伤的蘑菇。洗后将菇体立即置入0.05%焦亚硫酸钠溶液中,淹没菇体以达到护色目的。
2、切片 用不锈钢片将菇体切成40mm×10mm左右、大小一致的菇片,生姜蜜饯浸糖机价格,切片后即倒入焦亚硫酸钠溶液中。整个过程应迅速,避免在空气中停留时间太长,造成氧化褐变。
3、热烫 将菇片捞出在沸水中热烫30秒左右,生姜蜜饯浸糖,以使组织软化,利于糖的渗入,同时也起到钝化多酚氧化酶的作用。
4、糖煮 在夹层锅内配制60~65%糖液,并加入糖液量0.03%的焦亚硫酸纳。以菇片与糖液1:3的比例倒入菇片,加热到80~85℃保持40分钟。整个过程控制温度不宜太高,当菇片含糖量达40%以上,即可停止糖煮。
5、腌渍 将糖煮的原料浸入高浓度糖液中进一步腌渍。一般保持糖液浓度70%,浸渍时间20~24小时,要求腌渍后菇片含糖量达55%以上。
6、干燥 如制成湿态蜜饯,一般腌渍后取出,晾干即可包装为成品。干态蜜饯,要求将腌渍后菇片取出,沥去糖液,在65~70℃温度下干燥20~24小时,直至菇片不粘手为止,含糖量达到55~65%,经检验包装即为成品。
7、质量指标 产品色泽白中带淡黄,具有蘑菇正常的滋味与气味。形状大小均匀,含糖饱满,不返砂,不流糖,质地致密。不得检出致病菌。总糖含量55~65%,含水量15~18%。
设备材质:
真空浸糖锅按国家标准《钢制压力容器》和原劳动部《压力容器安全技术监察规程》进行制造、试验和验收,适用于食品用耐蒸等包煮包装袋、双向拉伸尼龙/低密度聚乙烯复合膜袋等包装产品的耐高温蒸煮性能试验,也是食品科研单位作无菌包装试验的理想设备。
情人梅 别名:又名嘉庆子 情人梅,采用优质新鲜李子,经过晒制糖渍而成,吃起来酸甜可口,生姜蜜饯浸糖机器,汁多味美。具开胃,促消化之功效,是旅行、居家、休闲之食品。其名由来可能是其味酸甜,真空生姜蜜饯浸糖机,如同恋爱。商家为打开销路,特取的名字。情人梅一般人都能食用,但要食之有度,每次吃4到6枚。情人梅含很高的果酸,过量食用容易引起胃痛,使人生痰、助湿,甚至令人发虚热、头脑发胀,故脾胃虚弱者宜少吃。情人梅的热量大概是20千卡/粒。
该设备采用抽真空渗糖的基本原理,由于果实中细胞间隙存在空气,阻碍糖液的渗透,利用真空的作用,将果肉中的气体排出,解除真空后,果脯蜜饯浸糖设备多少钱,糖液借外部大气压力就能进入原先被空气占据的空间,从而达到gaoxiao的浸渍效果。
情人梅浸糖锅优势:
1.浓缩用作结晶操作的处理
2.真空用作抽负压浸糖的处理
3.提高产品质量
4.减少产品的重量和体积,便于运输。
5.提高产品的保藏性。
山东精创机械(图)、生姜蜜饯浸糖机器、生姜蜜饯浸糖由诸城精创机械厂提供。诸城精创机械厂(www.jingchuangjixie.com)位于山东省潍坊市诸城市。在市场经济的浪潮中拼博和发展,目前精创机械在调味品加工设备中拥有较高的知名度,享有良好的声誉。标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。精创机械全体员工愿与各界有识之士共同发展,共创美好未来。
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